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使ったサイマキ(車エビの子供)レシピ

公開日: : 最終更新日:2017/04/14 釣果速報

塩ゆでにしてそのまま食べても美味しいですが
少しの手間でご馳走に変身します
マゴチの餌のサイマキ 勿体ないので是非料理してみてください!
本日は3つのレシピを紹介しますね

【サイマキとマイタケのアヒージョ】
マッシュルームが定番ですけど 売って無かったので(笑)マイタケで。

分量は適当で
フライパンや鍋にオリーブオイルと刻んだにんにく 鷹の爪を入れて弱火にかける。
ニンニクの香りがして来たら 背開きにしたサイマキを投入
サイマキをひっくり返し色が変わったら 割いたマイタケを入れ全体を混ぜる。
塩を一つまみ入れ味を整える(ハーブソルトやマジックソルトもお勧め)
火を止めパセリを乗せ全体を混ぜる(ドライでも)

お皿に移して出来上がり!
パスタやバケットを別に用意しオイルをつけながら
最後まで美味しく食べてみてくださいね

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【サイマキの頭と殻のビスク】
サイマキの頭と殻を焦げないように乾煎りしたら お水をテキトーに入れてガシガシ潰します。
30分程煮詰めたら最後の1滴まで逃さぬよう絞るように漉します(執念でサイマキのエキス抽出)
セロリ 玉ねぎ ニンジンを乱切りにしバターで炒め サイマキのエキスで10分程柔らかく煮て
粗熱が取れたらフードプロセッサーでガーーーっと。
お鍋に戻し トマトジュース(無塩 エキスの3分の1くらいの量)塩コショウ 沸騰直前で火を止め
生クリーム50㏄くらい(お好みで)を入れ混ぜて出来上がり!
仕上げにアサツキと生クリームを飾ると綺麗ですよ

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【マゴチのカルパッチョ】
薄造りにしてお醤油 ポン酢 から揚げ 鉄板ですが
和風カルパッチョがとても美味しかったので番外で。

☆醤油 大匙1
☆酢 小さじ2
☆みりん 小さじ2
☆オリーブオイル 大匙1
☆塩コショウ 味の素少々

☆全てを混ぜて サラダ(なんでも良いです)と食べる直前に合え
トマト 薄切りにしたマゴチのお刺身を盛り
最後に上からレモンを絞り香り付けを

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    現在は、八幡橋鴨下丸より第一鴨下丸の船長をしております。

    ここ25年は、マゴチ スミイカの2種目をメインに舵を握っています。東京湾の伝統的な釣りが大好きだし 得意です。

    釣りが大好きな方、釣りに興味がある方に是非ご乗船して頂きたいです。

     


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