マゴチ神経〆 と熟成マゴチ

公開日: : 釣果速報

2年前位に横浜の市場の仲買人さんから教えて貰ったマゴチの〆書いておきますね。

 

この仲買人さんの拘りは、魚の血は旨味 血を抜くなんて、、、って考えです。

 

確かに血抜きした魚としてないのを食べ比べると、血を抜いていない魚の方が、旨味がある気がします。

 

マゴチの場合は、写真の位置にキリ等で穴を開けます。包丁でやる場合は先っぽでちょっと

 

ここに細い棒で背骨を貫通させます。ブルって一瞬で死んでしまいます。

 

この後 氷水で10分位冷やすとされていますが、クーラーで普通持ち帰っても

大差ないような、、、

 

この処理をしますと、マゴチを熟成させることが容易に出来ます。

 

処理したマゴチを新聞紙等でグルグル巻き その後ラップ等でグルグル 内臓等取らずにそのまま4日位冷蔵庫で寝かします。

 

釣れたてと食べ比べてみてはいかがでしょうか?

 

タマには釣り以外のこと書いてみました。

image

関連記事

11月15日(火)オハヤメニ!!!

スミイカ乗合 数 6杯〜27杯(次頭21杯)スミイカのみの釣果です。 外道 シリヤケイカ

記事を読む

5月29日(火)今日もヒラメが

5月29日(火)マゴチ乗合 午前便 数  0〜3本 型  42㎝〜52㎝ 竿

記事を読む

7月30日(日)拾って拾って マゴチ集め

7月30日(日)マゴチ乗合 午前便 数 0〜9本 型 33㎝〜57㎝ 竿頭 青木

記事を読む

7月12日(水)南風ビュービューでしたが

7月12日(水)マゴチ乗合 午前便 数 0〜2本 型 32㎝〜46㎝ 午後便

記事を読む

no image

2月20日(火)

本日はずっと雪予報でしたが 見事な晴れでしたね 出船人数になりませんでした。明日は出船予定です

記事を読む

7月2日(土)マゴチ乗合 63㎝ 62㎝ モンスターマゴチげっつ

午前便 数  0〜4本(4本2人) 型 35㎝〜58㎝ 竿頭2人 清常智之 様 早

記事を読む

夏の陣終了 心よりありがとうございました。

最後の出船は勿論 70㎝アップのマゴチ狙いに行きました! 残念ながら目標は達成できませんでしたが、

記事を読む

12月6日(水)ニューコンニャクシャクリ炸裂

12月6日(水)スミイカ乗合 数 3杯〜17杯 他にシリヤケイカ 赤目フグ 竿頭 鈴木

記事を読む

7月1日(土)初挑戦大健闘

7月1日(土)マゴチ乗合 午前便 数 0〜4本 型 36㎝〜50㎝ 竿頭 村井 様

記事を読む

マゴチ初挑戦揃える物

マゴチ初挑戦で持参する物を書いておきます。 魚を掴むタオル 釣れたマゴチをイケスに預けるための

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。

no image
6月30日㈭海は陸みたいに暑くない

明日から地元の富岡沖がマダコ解禁になります。 解禁後の3日間は

no image
6月29日㈬陸は猛暑でも海は快適です

マゴチ絶好調でしたよ 午前便マダコ 数 2杯~8

no image
6月28日㈫午前便マダコ順調に

午前便マダコ 数 1杯~10杯 最大1.9㌔ 竿頭 河村健 様

no image
6月27日㈪午後便マゴチトップ9本

★午前便エギタコ 数 4杯~12杯 最大1k程度 竿頭

no image
6月26日㈰午後便マゴチ62㎝&60㎝

午前便マダコ 数 1杯~8杯(上位陣は横並びに

→もっと見る

PAGE TOP ↑