*

マゴチ神経〆 と熟成マゴチ

公開日: : 釣果速報

2年前位に横浜の市場の仲買人さんから教えて貰ったマゴチの〆書いておきますね。

 

この仲買人さんの拘りは、魚の血は旨味 血を抜くなんて、、、って考えです。

 

確かに血抜きした魚としてないのを食べ比べると、血を抜いていない魚の方が、旨味がある気がします。

 

マゴチの場合は、写真の位置にキリ等で穴を開けます。包丁でやる場合は先っぽでちょっと

 

ここに細い棒で背骨を貫通させます。ブルって一瞬で死んでしまいます。

 

この後 氷水で10分位冷やすとされていますが、クーラーで普通持ち帰っても

大差ないような、、、

 

この処理をしますと、マゴチを熟成させることが容易に出来ます。

 

処理したマゴチを新聞紙等でグルグル巻き その後ラップ等でグルグル 内臓等取らずにそのまま4日位冷蔵庫で寝かします。

 

釣れたてと食べ比べてみてはいかがでしょうか?

 

タマには釣り以外のこと書いてみました。

image

関連記事

1月16日(火)ツ抜け達成は4人

1月16日(火)スミイカ乗合 数 2杯〜14杯(ツ抜け達成者は4人) 外道 マルイカ マ

記事を読む

7月21日(土)午前便で連発タイムあり

7月21日(土)マゴチ乗合   午前便 数   0〜5本(次頭3本2人

記事を読む

2月9日(金)濁り入り

2月9日(金)スミイカ乗合 数 10杯〜14杯 外道 マダコ 鬼カサゴ カワ

記事を読む

9月24日(日)

午前便 数 0~5本 型 32㎝~60㎝ 竿頭 伊藤 一馬 様 午後便 数

記事を読む

4月28日(金)大型絶好調!お早目にですかね

4月28日(金)マゴチ乗合 午前便 数 0〜6本(6本2人 続いて5本) 型 40㎝〜

記事を読む

no image

7月11日(月)マゴチ乗合

昨日は更新したつもりができてませんでした。マゴチの出番なく 餌のタチウオ船長してました。今日も今の所

記事を読む

2月19日(月)7人で73杯 釣れすぎー

2月19日(月)スミイカ乗合 数  9杯〜12杯(次頭11杯2人) 外道  シリヤケイカ

記事を読む

no image

5月26日(金)ドリフのコントみたいに

5月26日(金) 今日は午前便のみでした。 餌 6人 ルアー2人での出船 潮が大き

記事を読む

9月30日(土)マゴチファイナル

9月30日(土)マゴチ乗合 数 0〜10本(次頭8本) 型 32㎝〜60㎝ 竿頭 渡

記事を読む

10月9日(日)午前中暴風で影で辛抱でしたが

スミイカ乗合 数 2杯〜26杯(26杯2人 続いて24杯 8人で133杯) 竿頭 笠井

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA


no image
1月19日(土)全員お土産十分に

1月19日(土)スミイカ乗合 数 4杯〜11杯(次頭9杯2

1月18日(金)バラシも多いのだが

1月18日(金)スミイカ乗合 数 1杯〜11杯 最大8

no image
1月17日(木)

水曜日はシケ予報もあり 予約揃わず 出船なしでした。 明日の金

no image
1月15日(火)なんとか全員お土産確保

1月15日(火)スミイカ乗合 数 2杯〜7杯(7杯2人)

no image
1月14日(月)デカすぎ スミイカばかり

1月14日(月)スミイカ乗合 数 0〜11杯 最大85

→もっと見る

  • 13418736_515531611991066_8326038139747124406_n

  • 望月直通携帯/ 090-3132-2992
    メール/ hamaseimaru@docomo.ne.jp

    ご質問・ご予約はお気軽に望月まで

    釣り船受付店舗℡/ 045-751-3654 (八幡橋鴨下丸)

    image

    ■オーダー マゴチ&スミイカ竿■

    ecbzns010_019世界に一本オーダーメイドマゴチ&スミイカ竿作りませんか?

    通販対応しております。詳細は画像をクリック

     

    ■自己紹介■

    現在は、八幡橋鴨下丸より第一鴨下丸の船長をしております。

    東京湾で、釣り各種船長をしてきました。ここ20年はマゴチ スミイカの2種目をメインに舵を握っています。東京湾の伝統的な釣りが大好きだし 得意です。

    釣りが大好きな人、釣りに興味がある人に是非ご乗船していただきたいです。

     

    wether[1]

PAGE TOP ↑